在忙碌的生活中，自己動手做一桌美味的家常菜，既能滿足味蕾，又能增添生活的幸福感菜譜。下面為大家帶來八道家常菜的詳細做法，為你的一週餐桌增添豐富色彩。
一、秘製蔥油雞
準備食材：三黃雞、薑片、香蔥、食鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精、花椒油、食用油菜譜。
做法步驟菜譜：
1、準備一隻約2斤的三黃雞，去掉內臟和多餘的脂肪，清洗乾淨後瀝乾水分菜譜。在雞的表面均勻塗抹少許鹽，腹腔內放入幾片姜和兩三根整蔥打結，備用。
2、鍋中加入足量清水，冷水放入三黃雞，放入幾片姜，水開後撇去浮沫，轉小火煮15分鐘，關火後蓋上鍋蓋燜10分鐘，使雞肉更加嫩滑菜譜。
3、將雞撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，讓雞皮收縮更緊緻，口感爽脆菜譜。瀝乾水分後，切成大小均勻的塊碼入盤中。
4、另起鍋燒熱油，加入薑末、蔥段，小火慢慢熬出香味，再加入適量生抽、蠔油、半勺白糖、少許雞精攪拌均勻，最後淋入花椒油提香，關火備用菜譜。
5、將榨好的蔥油均勻澆在切好的雞塊上，撒上蔥花點綴，稍微靜置片刻讓味道滲透，即可上桌享用這道香氣四溢的秘製蔥油雞菜譜。
二、芸豆蹄花湯
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準備食材
豬蹄1只、白芸豆150g、生薑1塊、大蔥1根、鹽適量、胡椒粉少許、枸杞幾顆（可選）
詳細製作步驟
1. 白芸豆提前用清水浸泡4小時，泡至飽滿；豬蹄剁塊，冷水下鍋焯水，撇去浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨菜譜。
2. 把豬蹄、泡好的芸豆、薑片、蔥段一起放進砂鍋裡，加入足量清水，水量一次性加足，中途別加水菜譜。
3. 開大火燒開，表面會有少許浮油，用勺子撇乾淨，這樣煮出來的湯更清澈菜譜。
4. 轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉2小時，燉至豬蹄皮肉軟爛，湯汁變成奶白色菜譜。
5. 加入適量鹽和少許胡椒粉調味，放入幾顆枸杞，再燉10分鐘即可菜譜。
6. 喝湯的時候可以蘸點生抽、醋吃蹄花，清淡不膩，滋補又好喝菜譜。
三、涼拌腐竹
食材：腐竹，花生米，香菜
做法菜譜：
1、調料汁：碗內放蒜末、白芝麻、蔥花、辣椒麵、胡椒粉，淋2勺熱油激香，加3勺生抽、2勺陳醋、1勺代糖、少許鹽攪勻備用菜譜。
2、煮腐竹：腐竹提前泡軟，水開放入腐竹煮熟，撈出來過涼水，放入香菜和花生米，倒入料汁，攪拌均勻即可菜譜。
四、芹菜炒豆乾
準備食材
芹菜1把、香乾3-4塊、蒜2瓣、幹辣椒2個（可選）
生抽1勺、鹽少許、蠔油半勺、食用油
詳細製作步驟
1. 香乾沖洗乾淨，切成細條；豆乾別切太細，否則容易炒碎菜譜。
2. 芹菜洗淨去筋，切成段，備用菜譜。
3. 蒜切末，幹辣椒切段，不吃辣省略菜譜。
4. 鍋中水開，芹菜焯水30秒，撈出過涼，保持脆嫩菜譜。
5. 熱鍋倒油，先下蒜末、幹辣椒爆香，再放入香乾，小火煎一下菜譜。
6. 把豆乾煎到表面微微發黃，吃起來更香更韌菜譜。
7. 倒入芹菜段，轉大火快速翻炒均勻，時間不要長菜譜。
8. 加1勺生抽、半勺蠔油、適量鹽調味，翻炒均勻入味菜譜。
9. 大火翻炒幾十秒，香味完全融合就可以出鍋菜譜。
10. 豆乾香韌、芹菜脆爽，便宜又下飯，上班族快手菜首選，幾分鐘就能上桌菜譜。
五、炸藕合
準備食材：蓮藕、豬肉餡、蔥姜、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、胡椒粉、生抽、料酒菜譜。
做法步驟菜譜：
1、準備兩節新鮮蓮藕，去皮清洗乾淨，切成厚約0.5釐米的藕片，要成對切好，這樣方便做藕合菜譜。切好後放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
2、準備半斤豬肉餡，放入碗中加入蔥末、薑末、1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、少許胡椒粉，朝一個方向攪拌上勁，再打入一個雞蛋，攪拌均勻備用菜譜。
3、將兩片藕片中間夾入調好的肉餡，輕輕按壓讓肉餡均勻分佈，依次全部做好菜譜。
4、取一個空碗，打入一個雞蛋，加入2勺麵粉、1勺澱粉、少許鹽，倒入適量清水，攪拌成濃稠的麵糊菜譜。
5、將夾好肉餡的藕合，先均勻裹上一層幹澱粉，再放入麵糊中掛勻，以防炸制時肉餡脫落菜譜。
6、起鍋倒入足量食用油，油溫五成熱時，放入裹好麵糊的藕合，小火慢炸，途中用筷子翻動，讓藕合均勻受熱菜譜。
7、炸至藕合外皮金黃酥脆，內裡肉餡熟透後撈出，控油裝盤菜譜。可以根據個人口味搭配椒鹽或蘸醬食用。
六、土豆燒梅花肉
食材準備：梅花肉、土豆、四季豆、洋蔥、生薑、蔥、澱粉、亞麻籽芝麻鹽
做法步驟菜譜：
1、土豆洗淨去皮切小塊放入碗中菜譜，加入清水洗掉多餘的澱粉，四季豆切小段、洋蔥切絲備用；
2、梅花肉洗淨後切好放入碗中菜譜，加蔥姜、料酒去腥，加半勺生抽、少許蠔油抓拌均勻先醃製5分鐘，醃製好後挑出姜蔥，加入1勺澱粉、半勺食用油抓拌均勻；
3、鍋中水開菜譜，放入少許鹽和食用油，倒入四季豆焯水5分鐘，等四季豆完全煮熟後撈出備用；
4、起鍋燒油菜譜，油熱倒入梅花肉炒香盛出；
5、鍋留底油菜譜，倒入土豆，小火慢炒至金黃酥脆，倒入四季豆、洋蔥、梅花肉，翻炒均勻；
6、最後撒上點亞麻籽芝麻鹽，翻炒均勻就可以出鍋菜譜。
七、肉沫番茄炒蛋
食材用量： 雞蛋3個、番茄2個（中等大小）、豬肉末80克、番茄醬1勺（可選，顏色更好看）、鹽和糖各1小勺、蔥花少許菜譜。
製作過程菜譜：
1. 處理食材：番茄頂部劃十字，用開水燙一下，輕鬆撕掉外皮，切成小塊菜譜。雞蛋打散加少許鹽。肉末加一點點生抽抓勻。
2. 炒蛋“快準狠”：熱鍋多放點油，油冒煙後倒入蛋液，用筷子快速劃散，雞蛋一凝固就馬上盛出，這樣才能保持嫩滑菜譜。
3. 炒肉和番茄：用鍋裡底油炒肉末，變色後推到一邊菜譜。倒入番茄塊，中火翻炒，用鏟子按壓番茄，直到炒出紅油一樣的湯汁。為什麼我的番茄不出汁？ 加一小勺鹽和一點番茄醬，立馬搞定！
4. 全家福：把炒好的雞蛋倒回鍋裡，和番茄肉沫攪拌均勻菜譜。根據口味加半勺糖（中和酸味），大火翻炒幾下。
5. 撒蔥花出鍋：關火前撒一把蔥花，紅黃綠相間，看著就流口水菜譜。
八、啤酒鴨
食材：半隻鴨、生薑、蔥、料酒、老抽、生抽、啤酒、鹽、白糖
1、薑切片，蔥切段，蒜拍扁菜譜。鴨肉切小塊，冷水下鍋，放入一勺料酒，將鴨肉焯熟後沖洗乾淨；
2、起鍋熱油菜譜，下蔥薑蒜辣椒爆香，倒入鴨肉翻炒，加一勺老抽、兩勺生抽翻炒均勻；
3、再加1碗清水和一瓶啤酒，沒過鴨肉塊即可，大火煮開，再根據個人口味加入適量的鹽、白糖轉小火慢慢燉煮入味至收汁即可菜譜。
這八道家常菜做法簡單，營養豐富，適合一週不同的日子來烹飪菜譜。希望這份菜譜能給你帶來做菜的靈感，讓你的餐桌更加豐富多彩！
