北方美食與南方美食，就像中國飲食文化的兩面鏡子，一面映著豪邁厚重，一面透著精緻靈動，實在難分“好吃”與否——畢竟，味道里藏著地域的性格與生活的智慧，愛與不愛，全看哪口更對自己的“胃”美食。
北方美食，帶著“大口吃肉、大碗喝湯”的爽快美食。論主食，北方人把面玩出了花：陝西的油潑面，寬寬的麵條裹著滾燙的油潑辣子，蒜香與麥香在嘴裡炸開；北京的炸醬麵，醬香濃郁的炸醬拌著筋道的麵條，就著黃瓜絲、豆芽，一口下去滿是市井的熱乎。論硬菜，東北的鍋包肉外酥裡嫩，糖醋汁裹得透亮，咬下去酸甜直衝天靈蓋；山東的蔥燒海參，海參的軟糯裹著蔥香醬汁，鹹鮮裡帶著回甘，盡顯北方菜的醇厚。就連小吃都透著實在：天津的狗不理包子，皮薄餡足，咬開流油；西安的肉夾饃，臘汁肉燉得酥爛，夾在白吉饃裡，肉香混著面香，頂飽又夠味。北方美食的“好吃”，在於那份直來直去的滿足，像北方人的性格，熱辣、紮實，吃的就是酣暢淋漓。
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南方美食，則藏著“精工細作、鮮字當頭”的巧思美食。主食裡，江南的米飯能變出花樣：揚州炒飯，雞蛋金黃，火腿、蝦仁點綴其間，顆顆米粒裹著油香；廣東的煲仔飯，鍋巴焦脆，臘腸的油脂滲入米飯，淋上醬油拌勻，鮮得人舌尖打顫。論菜餚，江浙的清蒸鰣魚，帶鱗清蒸，魚鱗的油脂融進魚肉，滑嫩鮮甜，只用少許薑絲提味，吃的就是本真；四川的麻婆豆腐，嫩豆腐裹著麻辣醬汁，花椒的麻與辣椒的辣交織，下飯得能多吃兩碗。小吃更是精緻得像藝術品：蘇州的松鼠鱖魚，炸得金黃的魚身澆上糖醋汁，酸甜酥脆；廣州的蝦餃，薄如紙的皮裹著整隻蝦仁，一口一個鮮。南方美食的“好吃”，在於那份細膩的層次感，像南方的山水，靈秀、多變，品的是舌尖上的婉轉。
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其實，北方的“粗”裡有講究——比如北京烤鴨，從選鴨到烤炙，每一步都藏著功夫；南方的“細”裡有豪邁——比如重慶火鍋，紅湯翻滾，毛肚鴨腸燙得熱火朝天美食。所謂“好吃”，不過是一方水土養一方人，北方人覺得南方菜“不夠勁”，南方人嫌北方菜“太厚重”，但換個角度，咬一口北方的餃子，能嚐到團圓的暖；喝一口南方的糖水，能品出生活的甜。
說到底，美食從無高低，只有偏愛美食。無論是北方的熱辣紮實，還是南方的鮮靈精緻，都是這片土地給我們的味覺饋贈，嘗過、愛過，便是最好的答案。
