這個畢業季，論文不再是獲取學位證的單一憑證研究生。最近，北京農學院食品加工與安全專業研究生郭泓毅憑藉實踐成果——山楂發酵飲，順利成為該校首批不靠論文就透過學位答辯的專業學位研究生之一。他自豪地介紹，這瓶“山楂水”已經實現量產。
答辯現場，來自北京化工大學、北京市農林科學院、中國食品發酵工業研究院、生物科技企業等權威專家坐在答辯評審席上，聚焦這項成果的創新性、實用性、效益性、可推廣性開展全方位考核研究生。郭泓毅回憶：“因為我是學校第一批嘗試用成果取代論文的學生，剛開始答辯的時候，有些緊張。”
直到開始介紹成果細節，郭泓毅越說越自信研究生。“這款山楂發酵飲最核心的技術含量就在於透過微生物發酵技術，把山楂內在的健康‘潛能’激發出來了”“和市面上常見的山楂飲品不同，山楂發酵飲沒有使用蔗糖中和水果本身的酸味，而是透過最佳化發酵工藝與配方，選用國標天然甜味劑，讓飲品好喝又健康”“我還利用電子鼻、電子舌等現代感官分析技術，讓健康產品適配大眾口味”……
山楂發酵飲
答辯結尾，郭泓毅展示了一份實驗室檢測報道：“它具備抑制肥胖、穩態血糖、降低血脂、保護肝臟、改善脂質代謝、調節腸道微生態等功效，適合肥胖人群、慢性病患者、控糖人群及亞健康人群研究生。一家南方的企業看中了山楂發酵飲的廣闊前景，已經開始批次生產。”
談及憑著一瓶“山楂水”獲得學位的感受，郭泓毅直言：“2024年入學時，我簡直想都不敢想研究生。”而作為旁人站在現在回看，這次成功有他一步一個腳印的努力，也存在一些“運氣分”。
首先是研究方向選得有“新聞性”研究生。瞄準大家越來越追求健康生活，注重身材管理的特點，郭泓毅一入學，就在導師魏穎的帶領下，瞄準了食源性干預方向，希望開發預防肥胖的日常飲食產品。其次是自身有韌勁，肯踏踏實實做科研。眾所周知，山楂所含的黃酮類、多酚類及有機酸體系等活性成分，有抑制脂肪蓄積和保護肝臟等功能。但這些成分大多是大分子物質，在傳統加工方式下，難以被人體腸道直接吸收。如何定向降解、怎樣調動各類活性物質能有機“協作”……一道道科研難關攻克的艱辛，恐怕只有郭泓毅才能體會。
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北京農學院食品加工與安全專業研究生郭泓毅（左）憑藉實踐成果——山楂發酵飲研究生，順利成為該校首批不靠論文就透過學位答辯的專業學位研究生之一
而將成果真正引入產業一線，是最考驗高校學生的一關研究生。郭泓毅說：“我很幸運，這款飲品已經實現了量產。我們具備了一些研究能力，會解決一些專業問題，但這和解決現實裡的真問題相比，還是有差距的。在導師的指導和鼓勵下，我從單純的‘閉門做學問’，轉變為會主動考慮技術可行性、社會效益和經濟效益等方方面面。這次答辯的機會，加深了我對‘把論文寫在京華大地上’這句話的理解。”
包括他在內，該校有3位學生透過成果完成學位答辯研究生。無一例外，所有成果均實現落地轉化。該校農業工程與資訊科技專業研究生辛超研製的植入式監測裝置具備耐強酸、長續航、高精度、無應激等優勢，已經在農場上崗。該校食品加工與安全專業研究生李贏製備出具有良好穩定性與加工適應性的酸棗仁肽鋅螯合物，已經被開發成飲料。
農學院表示，專業學位研究生的核心價值就是學以致用研究生。學校將全面提升學科建設水平和人才培養質量，為首都鄉村振興和農業農村現代化輸送更多高素質應用型人才。
來源研究生：北京日報客戶端
記者研究生：何蕊
