一城一味美食，百味千回
在眉山
從東坡肘子到彭山甜皮鴨
從洪雅缽缽雞到丹稜凍粑
哪一口能代表你心裡的眉山美食？
今天美食，我們盤點了
最能代表眉山的八大美食——
你吃過幾個美食？
你覺得這些是眉山的“美食擔當”嗎美食？
PART 01
東坡肘子
這道以蘇東坡命名的傳統名菜——東坡肘子，相傳是蘇東坡在烹製豬前肘時偶然創制，從此流傳開來，成為東坡故里的一張味覺名片美食。
歷經歲月傳承，其獨特的烹製工藝愈發精湛，2014年，東坡肘子製作技藝被列入四川省第四批省級非物質文化遺產代表性專案名錄美食。
想要做好這道肘子，著實考驗廚師的功力，精選豬前肘，文火慢燉至骨肉酥爛、一撥即脫骨，上桌前再澆一勺秘製紅亮醬汁，鹹甜相宜，油潤不膩美食。
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夾起一塊，肥而不膩、入口即化，皮肉相連處軟糯Q彈，配飯吃格外香濃美食。
推薦店鋪
🏡馬旺子
📍地址美食：東坡區二環東路157號
🏡眉州東坡酒樓(三蘇祠店)
📍地址美食：東坡區下西街三蘇祠西門
PART 02
龍眼酥
“小餅如嚼月，中有酥與飴美食。”這句東坡詩文，就是龍眼酥最早的寫照。
龍眼酥因形似龍眼、色澤金黃而得名，其製作技藝於2023年被列入四川省第六批省級非物質文化遺產代表性專案名錄美食。
酥皮薄如紙、一碰掉渣，內餡裹著芝麻、玫瑰、椒鹽，甜鹹皆宜，香而不膩，是眉山人代代相傳的茶歇小點美食。
推薦店鋪
🏡三蘇龍眼酥（金城巷店）
📍地址美食：東坡區啟賢北路與蘇祠路交叉口東140米
PART 03
彭山甜皮鴨
彭山甜皮鴨，又稱貢鴨，當地人親切地叫它“憨憨兒”，其製作技藝於2024年被列入眉山市第八批市級非物質文化遺產代表性專案名錄美食。
選用本地土麻鴨美食，經“醃-滷-刷糖-淋油”多道工序精製而成，直接把美味Buff疊滿！
剛出鍋時色澤紅亮如琥珀，鴨皮甜而不膩，鴨肉浸滿滷香，一口下去鹹甜交織、唇齒留香美食。
推薦店鋪
🏡潘榮記甜皮鴨（古城南路店）
📍地址美食：彭山區古城南路199號
🏡本味甜皮鴨（總店）
📍地址美食：彭山區北街91號
PART 04
張氏芝麻糕
仁壽張氏芝麻糕，源於清末民初張學雲建立的“張氏糖果廠”，其製作技藝於2010年被列入眉山市 市級非物質文化遺產代表性專案名錄美食。
以黑芝麻、糯米、核桃為主要原料，經手工挑選、清洗、翻炒、石磨碾壓等多道工序製成，具有“以黑養黑”的養生功效美食。
糕體酥軟，入口化渣，細膩的口感就像棉花糖一樣輕盈，有經典的黑芝麻糕、清新的綠豆芝麻糕、香甜的紫薯芝麻糕……80餘種口味可選美食。
推薦店鋪
🏡張三芝麻糕（新興店）
📍地址美食：仁壽縣新興街27號
🏡張三芝麻糕特產店（穿越盛世水街店）
📍地址美食：東坡區金府穿越盛世商業水街15幢1層41-42號
PART 05
洪雅藤椒缽缽雞
洪雅素有“中國藤椒之鄉”美譽，么麻子藤椒油閟制技藝可追溯至清順治元年，2010年被列入眉山市第三批市級非物質文化遺產 代表性專案 名錄美食。
用藤椒油調製雞湯底料的藤椒缽缽雞，椒香濃郁、鹹鮮入味，光是那鮮亮的色澤就足以勾起食慾美食。
雞片、鴨腸、毛肚、藕片、木耳、土豆……一串串食材浸在湯中，吃起來清爽又過癮美食。
推薦店鋪
🏡老七缽缽雞
📍地址美食：洪雅縣西苑東街122號西城家園水果批發市場
🏡德元樓
📍地址美食：洪雅縣柑子場止戈中學斜對面
PART 06
江志忠牛肉
江志忠牛肉以乾巴牛肉聞名，是眉山本地人從小吃到大的味道，其“江氏牛肉傳統制作技藝”於2019年被列入眉山市第七批市級非物質文化遺產代表性專案名錄美食。
選用洪雅本地雅牛後腿肉，經切片、醃製、滷製、烘乾、炒制等10餘道工序製作而成，絲絲入味，麻辣鮮美，深受洪雅人喜愛美食。
肉質緊實、嚼勁十足，佐以秘製香料，越嚼越香美食。
推薦店鋪
🏡江志忠牛肉店（正街店）
📍地址美食：洪雅縣洪川鎮上正街102號（農貿市場門口）
🏡江志忠牛肉店（南街店）
📍地址美食：洪雅縣洪雅南街38號
PART 07
丹稜凍粑
“老母凍粑味悠長”，丹稜先賢彭端淑的這句詩，令丹稜凍粑名揚巴蜀美食。
2023年，丹稜凍粑製作技藝被列入四川省第六批省級非物質文化遺產代表性專案名錄美食。
新鮮出爐的凍粑美食，香氣繚繞，拿在手裡鬆軟白淨，咬一口，鬆軟香甜，帶著大米發酵後特有的微酸和回甘，作為早餐再合適不過了！
除了經典的原味，更有花生、芝麻、紅糖、玉米、玫瑰等多種口味可選，甜鹹兼備，各具風味美食。
推薦店鋪
🏡南橋凍粑
📍地址美食：丹稜縣東環路27號
🏡丹稜大雅楊記凍粑
📍地址美食：丹稜縣新北路83號
PART 08
漢陽棒棒雞
作為2019年被列入眉山市非遺代表性專案名錄的美食，漢陽棒棒雞是青神人餐桌上的“麻辣擔當”美食。
選用花生餵養的土雞肉，煮熟後用木棒將雞肉捶松，手工撕條後淋上秘製麻辣醬汁，再用蔥絲點綴美食。
雞肉鮮嫩多汁，雞皮爽口彈牙，辣椒油是雞肉的靈魂伴侶，色澤鮮亮、油香撲鼻，一口下去，瞬間開胃美食。
推薦店鋪
🏡漢陽第一家
📍地址美食：青神縣青關路與棉花街路口西南60米（順達加油站）
🏡老菜房漢陽第一雞
📍地址美食：青神縣棉花街70號老菜房
當然，眉山的美食遠不止這八樣美食。每個人的心裡也都有自己那份“眉山味道”。
或許你從小吃到大的那家街角小店，才是你心中真正的“眉山代表”美食。
那麼問題來了——你覺得還有哪道美食美食，比這八樣更能代表眉山？
評論區不服來辯
看看誰能說服誰美食！
來源美食：綜合微東坡
編輯美食：金 丹 林芳羽（實習生）
校對美食：左陳娟
責編美食：楊千一
二審美食：胡 兵
三審美食：殷 勇
