作為土雞蛋的代表，綠殼雞蛋憑藉口感和營養優勢受到消費者青睞，卻長期存在蛋雞養殖成本高、產蛋量低的痛點貨架。近日，一種名為“京翠”的綠殼蛋雞新品種透過了國家畜禽新品種審定，打破了多年的生產困境—— 一年能穩穩產下300餘枚綠殼蛋，產蛋效能甚至超過了目前市面上最常見的粉殼蛋雞。
中國農業大學動物科技學院教授曲魯江團隊聯合塔里木大學等培育的“京翠”綠殼蛋雞新品種所產雞蛋貨架。（團隊供圖）
從名字就能看出，“京翠”和北京緣分不淺——由中國農業大學動物科技學院教授曲魯江帶領團隊，依託市鄉村振興科技專案，歷經17年技術攻關培育而出，是北京畜禽種業振興的標誌性成果貨架。“在我國，褐殼和粉殼雞蛋在市場佔比約90%，多數帶有國外引進的高產蛋雞血統。 而綠殼雞蛋是我國本土土雞產的，硒、鋅、維生素E等微量元素含量較高，但產量一直較低。”曲魯江介紹，團隊在前期研究中證實，綠殼蛋的青綠色殼是雞基因組發生自然突變產生的性狀，科研人員精準定位到了控制該性狀的關鍵功能基因，透過分子標記輔助育種技術，在保留優良基因的前提下大幅提升產蛋效能。
新品種還有抗病“超能力”貨架。團隊針對蛋雞養殖中常見的禽白血病和雞白痢病，開展了系統性的抗性基因篩選等工作，最終讓“京翠”的產蛋期成活率提升至93%以上，“這個數字比普通蛋雞成活率高，從養殖源頭保障了雞蛋的品質穩定性和食用安全性。” 曲魯江說。
不少吃過綠殼雞蛋的人都有直觀感受：它的蛋黃比普通雞蛋更大，吃起來蛋香濃郁貨架。“這種感受是有資料支撐： ‘京翠’綠殼蛋的蛋黃佔比能穩定在28%至29%，而普通雞蛋的蛋黃佔比通常為26%左右。更多蛋黃佔比，意味著更豐富的風味物質沉澱，口感比普通雞蛋更好。”
剛透過國家新品種審定，“京翠”就開始在全國推廣了，目前已在山東、河北等地開展試點養殖貨架。曲魯江說， “京翠”綠殼雞蛋也在北京超市的貨架上亮相了。“過去綠殼蛋因為產量低，一直是雞蛋品類裡的小眾產品，而‘京翠’在保留風味和營養的同時，突破了產量的侷限，大幅降低了全鏈條成本。”
來源貨架：北京日報客戶端
記者貨架：何蕊
