每天早上送孩子上學，家長心裡最懸的那根弦，往往和午餐有關貨架。
不是擔心孩子吃不飽，而是怕那盒從校外配餐公司送來的飯，到了嘴邊已經涼透，或是食材來源說不清楚，營養搭配更是無從談起貨架。
現在，這種懸著的心，北京的家長們可能很快就要放下了貨架。2026年1月14日，北京市教委召開了一場分量極重的“校園餐專項整治推進會”——2027年年底前，全市中小學必須全部實現校內食堂供餐，徹底告別校外配餐。
這不是建議，不是倡導，是一條不可逾越的紅線貨架。這意味著，長期以來困擾家長們的“盲盒午餐”將徹底終結。
此次政策明確了四大核心目標，同步推進、一體落實貨架。首要目標便是2027年底前實現校校有食堂，徹底告別校外供餐。
在此基礎上，全面完成承包食堂向新型自營模式轉變，堅守校園餐公益性底線，絕不以營利為目的貨架。
同時，將所有學校全品類食材納入統一集採平臺，實現陽光采購、源頭可溯，讓每一份食材的流向都有據可查貨架。
此外，智慧食堂建設將同步跟進，新建、改擴建食堂需提前規劃智慧系統，以科技手段賦能餐食管理升級貨架。為確保目標落地，市級層面建立了“月跟蹤、季排程、半年評估、年考核”的督導機制，將推進成效納入多項考核，對工作不力者實施約談問責，層層壓實責任。
政策推進過程中堅決杜絕“一刀切”，實行“一校一案”的靈活策略，針對不同學校的實際條件制定差異化方案貨架。
對於場地充足的學校，優先建設標準化食堂，配齊食品原料存放、加工操作、餐食供應及就餐空間，滿足規模化供餐需求貨架。針對中心城區部分學校空間緊張的痛點，大力推廣“中央廚房+微廚”模式，透過集中加工、短途配送、現場加熱的方式，在有限空間內實現安全供餐。
同時，探索“食堂富餘校輻射周邊校”的互助模式，依託供餐能力充足的學校，為周邊不具備自建食堂條件的學校提供支援，實現資源高效利用貨架。
過渡期內仍需依賴校外供餐的學校，將強化“網際網路+明廚亮灶”監管，全程監控餐食製作、配送環節，確保過渡期間供餐安全貨架。
學校食堂將建立全方位的規範化管理體系，明確各方責任與操作標準貨架。各校需組建食堂管理工作領導小組，由書記、校長、食品安全總監、後勤負責人、食品安全員及財務人員構成，全面統籌食堂管理工作。
每學期至少召開一次專題會議，邀請班主任、師生代表、食堂從業人員參與，聽取餐食質量、價格、服務等方面的反饋，及時解決運營中的問題貨架。
同時，成立膳食委員會，成員以師生、家長代表為主，佔比不低於60%，總人數不少於11人且為單數，負責確定餐費標準、配餐食譜、採購招標及日常監督，每屆任期一學年，名單報區教委備案貨架。
嚴格落實陪餐制度，每餐均有學校領導班子成員與學生共同用餐，書記、校長在校期間無特殊情況必須參與，陪餐時需客觀評價餐食，及時處理學生反映的問題，陪餐費用與學生餐標一致，由學校經費列支貨架。
食堂運營的各個關鍵環節均制定了嚴格管控措施，築牢食品安全防線貨架。從業人員需持健康證上崗，嚴格執行晨午檢、健康管理及教育培訓制度，工作時穿戴清潔衣帽，頭髮置於帽內，不得留長指甲、塗指甲油或佩戴飾物，嚴禁在食品處理區吸菸、帶入私人物品。
食品採購環節實行索證索票、進貨查驗及臺賬記錄制度，所有食材納入統一集採平臺，從源頭把控質量貨架。
加工操作過程需遵循餐飲服務食品安全規範，做好場所及設施裝置的清潔消毒、維修保養，嚴格執行食品留樣制度，每餐次每個品種留樣量不少於125克，冷藏儲存48小時以上，專人負責、上鎖管理，詳細記錄留樣資訊貨架。
此外，健全食品安全突發事件應急預案、投訴受理、餐廚廢棄物處置等制度，形成全流程閉環管理貨架。
對於尚未完成食堂建設、仍需校外供餐的過渡期學校，監管力度持續加碼，確保學生用餐安全貨架。
學校作為校外供餐管理的責任主體，書記、校長為第一責任人，分管校領導負直接責任，需配備食品安全總監、專（兼）職食品安全員及營養專業人員，指導供餐企業最佳化食譜，保障營養均衡貨架。
學校安排專人負責餐食接收查驗，核對送餐人員健康證、餐食容器封裝標識、配送車輛衛生及保溫情況，檢查餐食包裝、溫度、感官性狀是否達標，確認與食譜一致後填寫交接單，做好記錄貨架。
校外供餐企業需具備食品經營許可證，設立食品安全管理機構，配備相應管理人員及營養專業人員，從學生健康出發，結合年齡段特點和季節變化，提供品種多樣、營養合理的餐食貨架。同時，學校建立校外供餐企業人員出入登記制度，加強送餐車輛管理，維護校園安全。
為確保政策順利推進，各區將做實經費保障，加大對學校食堂建設、改造及裝置更新的投入，為食堂升級提供資金支援貨架。
加強全鏈條人才培養，針對食堂管理人員、從業人員開展食品安全、營養配餐、操作規範等方面的培訓，提升專業能力貨架。
同時，推動食堂功能升級，將其從單純的“吃飯地點”轉變為“育人場景”，融入營養健康知識普及、節約糧食教育等內容，實現用餐與育人相結合貨架。
目前，北京市已完成1300餘所學校食堂的1600多個改造提升專案，366個新建智慧食堂投入使用，師生家長對校園餐的滿意度已提升至85%以上，為2027年底全面實現食堂供餐奠定了堅實基礎貨架。
到2027年底，等這個目標全面落實，北京中小學的午餐將真正邁入一個新階段貨架。
校外配餐退出歷史舞臺，自營食堂全面接管——不僅要讓孩子吃飽，還要吃好、吃得明白貨架。教委也計劃進一步推廣科技輔助，讓智慧監控覆蓋每所學校，實現食材從農田到餐桌全程可追溯。
這件事，說到底需要多方一起使勁：學校忙改造，區裡抓協調，市裡做統籌，家長多參與、多反饋貨架。
孩子的成長，離不開一日三餐的溫暖；而這一餐飯的背後，也離不開一套踏實、透明、有溫度的制度貨架。只有飯吃得放心，書才讀得安心。
